คู่มืออุณหภูมิการทำอาหารขั้นต่ำที่ปลอดภัย

OIP

"สี กลิ่น และรส" เป็นปัจจัยแรกที่ผู้คนคำนึงถึงในการเลือกอาหาร สี กลิ่น และรสชาติมักถูกกำหนดโดยวิธีการปรุง "รายงานการวิจัยเรื่องอาหารโดยรวมฉบับแรก" ที่เผยแพร่โดยศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารแห่งฮ่องกงระบุว่าศูนย์ได้ส่งตัวอย่างผัก 22 ชนิดไปที่ห้องปฏิบัติการโดยใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าขนาด 1200 วัตต์และ 1600 วัตต์ตามลำดับโดยไม่ต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารและเวลา คือ 3 นาที 6 นาที พบว่ายิ่งเวลาปรุงอาหารนานขึ้นและอุณหภูมิยิ่งสูงขึ้นเท่าใด สารอะคริลาไมด์ก็จะยิ่งหลั่งออกมาจากผักมากขึ้นเท่านั้น ผลการทดสอบการเติมน้ำมันพืชในการผัดและผัดแห้งจะเหมือนกัน

อาหารที่แตกต่างกันปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกัน จากการศึกษาพบว่าวิธีการเก็บรักษาอาหาร วิธีการปรุงอาหาร และอุณหภูมิในการรับประทานล้วนส่งผลต่อโภชนาการ

 

OIP (1)เมื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 60~80 องศาเซลเซียส จะทำให้วิตามินในผักเสียหายได้ง่าย เมื่อต้มซุปผักในน้ำซุปไม่ควรต้มนานเกินไป ทางที่ดีควรรอให้น้ำซุปเดือดและใส่ผักลงไปทันที เนื้อจะอร่อยและนุ่มที่สุดที่อุณหภูมิ 70~75℃; สัตว์ปีกทั้งตัวต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 82 องศาเซลเซียสเพื่อให้เนื้อที่หนาที่สุดสุกเต็มที่ เนื้อสับเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดในการแพร่กระจายแบคทีเรียในระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 71 ℃ เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหาร เมื่ออาหารทะเลทอดแล้ว อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 90 ℃ และอุณหภูมิในการเสิร์ฟควรอยู่ที่ 70 ℃ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปและได้รสชาติที่อร่อยที่สุด

 

นอกจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารแล้ว อุณหภูมิในขณะรับประทานอาหารยังส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพอีกด้วย อุณหภูมิในการรับประทานไม่ควรร้อนเกินไป การบริโภคอาหารร้อนเป็นเวลานานอาจทำให้เยื่อเมือกของหลอดอาหารไหม้ซ้ำๆ ทำให้ต้องซ่อมแซมเป็นเวลานาน ทำให้เกิดมะเร็งได้ง่ายเมื่อเวลาผ่านไป ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าในผู้ป่วยมะเร็งหลอดอาหาร มากกว่า 90% มักชอบอาหารและเครื่องดื่มร้อน การบริโภคอาหารเย็นและเย็นเป็นเวลานานจะทำให้หลอดเลือดในทางเดินอาหารหดตัวอย่างรวดเร็ว ส่งผลต่อการย่อยและการดูดซึม ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการปวดท้องเรื้อรัง ปวดท้อง ท้องร่วง และขาดสารอาหารเป็นเวลานานได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไป อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิของร่างกาย

ปฏิบัติตามแนวทางด้านล่างที่แนะนำโดย foodsafety.gov สำหรับอุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นต่ำและเวลาพักสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และอาหารปรุงสุกอื่นๆ อย่าลืมใช้ aเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์มีอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยและร้อนพอที่จะฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษหรือไม่

微信截图_20210616144119

เรารู้ว่าคุณใส่ใจลูกค้ามากพอๆ กับที่เราห่วงใยคุณ เราจึงมอบเครื่องมือวัดอุณหภูมิในครัวที่ออกแบบมาอย่างดีที่สุดเพื่อตอบสนองทุกความต้องการที่เป็นไปได้ของลูกค้าที่คุณคิดได้หรือนึกไม่ถึง ติดต่อเราสำหรับเครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร/เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์/เครื่องวัดอุณหภูมิบาร์บีคิวที่ออกแบบมาอย่างดีที่สุด 

 


เวลาโพสต์: 16 มิ.ย. - 2564